Risotto cremoso con champiñones al pesto y gambas
¿Me extrañaron estas vacaciones?
Porque yo sí extrañaba compartirles recetitas ricas… y vengo con una que les va a sacar sonrisas (y hambre).
Un risotto que suena a “nivel chef”, pero que en casa se hace fácil, rápido y queda de escándalo.
📝 Ingredientes
- Arroz bomba
- Cebolla en brunoise
- Pesto casero (albahaca, parmesano, piñones, ajo, sal y AOVE)
- Champiñones laminados
- Caldo de verduras
- Un chorrito de vino blanco (yo usé verdejo)
- Queso parmesano rallado
- Gambas grandes para coronar
👩🍳 Preparación express
- Sofríe la cebolla y los champiñones hasta que huelan a gloria.
- Añade el arroz y un buen chorrito de vino blanco.
- Ve incorporando el caldo caliente poco a poco mientras remueves con cariño.
- Cuando el arroz esté cremosito, añade el pesto y el parmesano.
- Corona con gambas enteras y más parmesano (porque nunca es demasiado).
✨ ¡Y listo! Un risotto que enamora y que seguro repites más de una vez.
¿Quién se apunta a hacerlo en casa? 🙋♀️🙋♂️
👉 Nos vemos en la próxima receta de CulturaBAI, que vengo con más ideas ricas y fáciles.
(c) Rigo Macías, texto; Fotos: @taurus_prodd
