Huevos flamencos

¡Hola a todos los lectores de culturaBai! ¡Aquí estoy de vuelta, listo para convertir la cocina en un templo para los dioses del Olimpo y un festín para vuestros paladares! Agradezco de corazón la buena acogida a esta sección de gastronomía de la revista.

En Panamá (mi país de origen) decimos que el desayuno es la comida más importante del día. No sé si es cierto, pero puedo afirmar que es mi favorita. Todos los días trato de dedicar mis mañanas a preparar un buen desayuno: nutritivo y, sobre todo, saludable. 

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que no es tan rápida ni tan sencilla, pero que es bastante fácil de hacer. He aprendido que en el País Vasco este plato se puede disfrutar en cualquier momento del día.

HUEVOS FLAMENCOS

Ingredientes:

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla pequeña, picada

– 1 diente de ajo, picado

– 80 g de jamón serrano, picado

– 1 cucharadita colmada de pimentón ahumado (puede ser dulce o picante, según tu gusto)

– 400 g de tomates pera, pelados

– 1 cucharadita de salsa de tomate

– 75 g de verduras mixtas

– 4 huevos

– 12 rodajas de chorizo español

– 1 pimiento rojo, asado y pelado, cortado en 8 tiras

– Sal y pimienta negra recién molida

Para el pan a la plancha:

– 4-8 rebanadas gruesas de pan

– 1 diente de ajo, cortado por la mitad

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Un puñado pequeño de perejil, picado, para servir

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C si tienes ventilador).

2. Calienta el aceite en una sartén grande con tapa para horno o en una cazuela poco profunda a fuego medio-bajo. Cocina la cebolla y el ajo durante 5 a 10 minutos, hasta que estén suaves.

3. Agrega el jamón y el pimentón, y sofríe durante 3 minutos más. Incorpora los tomates y la salsa de tomate, cubre la sartén y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que los tomates estén reducidos y pulposos.

4. Esparce las verduras mixtas sobre la salsa de tomate. Rompe los huevos sobre la salsa. Coloca las rodajas de chorizo y las tiras de pimiento rojo alrededor de los huevos. Añade sal y pimienta al gusto.

5. Hornea durante 10 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún estén suaves; revisa después de 8 minutos.

– Alternativamente, puedes cocinarlo en la encimera a fuego medio con una tapa sobre la sartén durante 10 minutos.

6. Mientras tanto, frota el pan con el ajo, unta con el aceite y ponlo a la plancha en una sartén estriada o en una sartén convencional.

7. Esparce el perejil sobre el plato y sirve con el pan a la plancha.

¡Buen provecho!

Espero que esta adaptación sea de tu agrado. Si necesitas hacer algún ajuste o añadir algo más, ¡háznoslo saber!