Arroz con sardinas ahumadas
Hola, mis queridos lectores de CulturaBAI,
Esta semana vengo con una receta para chuparse los dedos: un arroz con sardinas ahumadas que huele a casa, a domingo… y a “repite plato sin vergüenza”.
Dicen mis amigos que soy el rey del arroz. Yo no sé si es para tanto… pero lo que sí sé es que cuando un arroz se hace con cariño, no falla. Y este, además, tiene ese puntito ahumado que lo vuelve irresistible.
Ingredientes (para 4 personas)
• 4 latas de sardinas ahumadas en aceite (3 para el arroz y 1 para decorar)
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de arroz vaporizado
• 1 litro de fumé (caldo de pescado)
• 1 chorrito de vino tinto
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva (si hace falta)
• Sal (con moderación)
Paso a paso
1. Empezamos con cariño:
Pica la cebolla morada finamente y póchala a fuego medio hasta que esté suave y transparente. Sin prisas… aquí empieza todo.
2. El ajo entra en escena:
Añade los dientes de ajo picados y deja que suelten su aroma. Ojo, que no se quemen… que luego se enfadan.
3. Las protagonistas:
Incorpora 3 latas de sardinas ahumadas, bien escurridas, y mézclalas suavemente con el sofrito.
4. El arroz lo absorbe todo:
Añade el arroz y remueve durante unos segundos para que se impregne bien de todos los sabores.
5. Un toque de alegría:
Agrega un chorrito de vino tinto y deja que evapore durante unos 2 minutos.
6. El momento clave:
Incorpora el fumé caliente y cocina a fuego alto durante 5 minutos.
7. Bajamos revoluciones:
Reduce el fuego, tapa con papel aluminio y deja que el arroz termine de cocinarse lentamente. Aquí es donde se vuelve caldoso, meloso y lleno de carácter.
8. El toque final:
Espolvorea perejil fresco picado por encima y coloca las sardinas de la última lata en el centro para darle ese acabado que entra por los ojos.
Este es de esos platos que no buscan ser perfectos… buscan ser recordados.
Porque al final, cocinar no es solo seguir pasos… es ponerle alma.
Nos leemos la próxima semana.
© Rigo Macías, texto y fotografías
