La hostelería no está mal pagada. Está mal organizada
El chef Rigo Macías analiza por qué tantos profesionales abandonan la hostelería: salarios, turnos partidos, horarios imprevisibles y falta de organización en las cocinas.
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Hostelería
Cuando un buen cliente deja de serlo
La hospitalidad también tiene límites: una reflexión desde dentro de una cocina sobre la delgada línea que separa la confianza del abuso y sobre las personas que siguen trabajando cuando el cliente solo ve una última ronda.
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Eduardo Valle recorre la historia de los hoteles de Vitoria-Gasteiz a través de las postales
La Asociación de Amigos del Museo de Bellas Artes (AMBA) reunió a numeroso público en una nueva edición de “Conversaciones con…”, dedicada a descubrir la evolución de la ciudad a través de sus establecimientos hoteleros y de un valioso patrimonio documental.
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La gastronomía secuestrada por el algoritmo
Una reflexión desde dentro de la profesión sobre cómo las redes sociales están transformando la manera de cocinar, comunicar y valorar la gastronomía en la era de la viralidad.
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La cocina como alquimia y el alter ego del cocinero
Entre los fogones de Kai Plaza, una reflexión íntima sobre la cocina como refugio, transformación y lenguaje emocional: el lugar donde un cocinero descubre su otra versión.
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Los primeros días de una cocina que empieza a latir
Poético, pero profesional: el nacimiento de un espacio gastronómico en el corazón de Vitoria.
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Lo que no se ve detrás de un plato en fiestas
Cuando las luces de las fiestas se encienden, miles de cocinas trabajan en silencio para que otros celebren: una mirada honesta al otro lado de la mesa.
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Entre platos, risas y supervivencia: mi vida en la hostelería
De camarero a cocinero, un viaje lleno de esfuerzo, anécdotas y pasión por un oficio que, entre el caos y la sonrisa, revela lo más humano de cada servicio.
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